Was muss man beim Einfrieren beachten?
Redaktion waswiewo
Wer Lebensmittel im Gefrierfach "überwintern" will, muss bei der frostigen Lagerung einige Dinge beachten. Wichtig ist zunächst die Verpackung. Lebensmittel sollten nur gut verschlossen in die Kälte gelassen werden. Packen Sie die Beutel einfach fest mit kleinen Gummis oder Clips ab.
Wer viel einfriert, sollte über die Anschaffung eines Vakuumiergeräts nachdenken, da das besonders gut vor Gefrierbrand schützt,. Gefrierbrand ist zwar nicht schädlich, kann aber den Geschmack beeinträchtigen. Weiterhin sollte man immer kleinere Portionen einfrieren. Dadurch gefrieren die Lebensmittel schneller und sind später leichter portionierbar. Weil sich Gefrorenes ausdehnt, sollten Sie Dosen, die Sie zum Einfrieren benutzen, nicht bis oben hin füllen, da sich der Deckel wölben oder sogar abspringen könnte. Wer überreife Früchte einfriert, sollte dies nur in Püreeform tun und diese später z. B. als Soßen verwenden.
Legen Sie Gemüse vor dem Einfrieren immer für zwei Minuten in heißes Wasser, schrecken es danach in eiskaltem Wasser ab und lassen Sie es gut abtropfen. Dadurch werden bestimmte Enzyme unschädlich gemacht, die während des Aufenthalts im Tiefkühlfach Geschmack, Farbe und Vitamingehalt beeinträchtigen können.
Nie einfrieren sollten Sie Blattsalat, der welkt, Radieschen, die matschig werden, Milch und Joghurt, die ausflocken, gekochte Eier, die gummiartig werden, Sülze und Gelee, die flüssig und Schokolade, die beim Auftauen weißlich und muffig werden kann.
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