Wie macht man Faschings-Krapfen (Fassnachtsküchlein/ Kreppel)?
Redaktion waswiewo
Für die Krapfen brauchen Sie folgende Zutaten: 1 kg Mehl, 100 g weiche Butter, 100 g Zucker, 350 g Milch, 1,5 Päckchen Hefe, 1 Prise Salz, etwas geriebene Zitronenschale, 2 Eier und Fett zum Frittieren.
Erhitzen Sie die Hälfte der Milch etwas und lösen Sie die Hefe und einen Teil des Zuckers darin auf. Geben Sie dann das Mehl in eine Schüssel und drücken Sie eine Mulde hinein, in die Sie die Hefe-Milch gießen.
Mischen Sie ein wenig Mehl in die flüssige Hefe und lassen Sie das Ganze im Mehlbett gut vorgehen.
Vermengen Sie dann den Vorteig mit den restlichen Zutaten und kneten Sie den Teig mindestens 3 min lang sehr gut durch. Nehmen Sie kleine Stücke aus dem Teig, die Sie dann noch einmal einzeln gut durchkneten und am Ende zu Kugeln formen. Dann legen Sie sie auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech und lassen sie an einem warmen Ort in Ruhe gehen.
Geben Sie das Frittier-Fett in einen Topf und erhitzen Sie es. Die ideale Temperatur ist erreicht, wenn beim Eintauchen eines Kochlöffels Bläschen am Stiel aufsteigen (ca. 180 Grad). Nehmen Sie dann eines der Teigbällchen und lassen Sie es mit der Oberseite (die nicht auf dem Blech gelegen ist) zuerst in das heiße Fett gleiten. Wenn die eine Seite hellbraun ist, wird es Zeit, den Krapfen zu wenden, um die andere Seite auszubacken. Wenden Sie den Krapfen aber nur einmal, damit der schöne weiße Rand erhalten bleibt.
Füllen Sie dann die Konfitüre, Schoko-Creme oder was immer Sie sonst wählen in eine Spritztüte und spritzen Sie es in die Krapfen hinein. Wenn Sie die Krapfen für eine Faschingsfeier backen, könnten Sie als Faschingsscherz einen Krapfen mit Senf füllen. Vergessen Sie aber nicht diesen unauffällig zu kennzeichnen, sonst beißen Sie vielleicht selbst hinein.
Am Ende können Sie die fertigen Faschingsleckereien mit Zuckerguss und Schokolade verzieren oder einfach nur mit Puder- oder Kristallzucker bestreuen.
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