Wie lange reift ein Käse?
Redaktion waswiewo
Die Reifezeit ist einer der wichtigsten Qualitätsstandards bei Käse, da diese neben der Qualität der Zutaten den guten Geschmack ausmacht. Weichkäse wie Camembert und Brie reifen von außen nach innen, andere Labkäse reifen gleichmäßig durch den ganzen Laib.
Die unterschiedlichen Käsesorten haben auch eine unterschiedliche Reifedauer:
Weichkäse: 2 - 3 Wochen
Edelpilzkäse: 1 - 3 Monate
Edamer, Gouda: 5 - 9 Wochen
Tilsiter, Emmentaler: 3 -10 Wochen
Parmesan: 2 - 4 Jahre
Weichkäse hat unterschiedliche Reifezustände:
Frühreif: 3 - 4 Wochen
Optimal: 5 - 8 Wochen
Gourmetreife: 8 - 10 Wochen
|
