Wie macht man Pesto rosso?
Redaktion waswiewo
Pesto kennt wohl jeder, der öfter beim Italiener isst. Pesto rosso ist die rote Variante der grünen Zutat. Statt beim üblichen Pesto, das seine grüne Farbe durch das verarbeitete Basilikum bekommt, sind für das rosso getrocknete Tomaten zuständig. Nehmen Sie 100 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, mischen Sie diese mit 2 Knoblauchzehen und zerkleinern Sie das Ganze im Mixer. Geben Sie 50 g geriebenen Pecorino und 40 g gemahlene Mandeln dazu und füllen Sie diese Mischung mit 5 EL Öl von den eingelegten Tomaten und zusätzlich etwa 100 g Olivenöl auf. Schlagen Sie so lange, bis eine cremige Masse entsteht. Verfeinern Sie mit einem Teelöffel Sambal Oelek (in jedem Asia-Laden und in gutsortierten Lebensmittelgeschäften erhältlich) und füllen Sie das fertige Pesto rosso in saubere Gläser mit Schraubverschluss, wo es im Kühlschrank lange haltbar bleibt. Achten Sie darauf, dass die Masse oben von Öl bedeckt ist, dadurch bleibt die Mischung länger haltbar.
|
