Was trinkt man zu Sushi und Sashimi?
Redaktion waswiewo
Zu rohem Fisch, auch oder gerade in Verbindung mit Reis trinkt man als "Starter" zuerst natürlich das Traditionsgetränk der Japaner, grünen Tee. Empfehlung der Profis Shunji Takamastu und Messeritsch, Sommeliers: Sencha-First-Flush aus dem Hochland oder einen einfachen Genmaicha. Dabei können Sie natürlich auch das ganze Essen über bleiben. Das europäische Nationalgetränk Wein sehen die strengen Japaner erst einmal als Sakrileg. Trotzdem gibt es einige Weine für den europäischen Gaumen, die sehr gut mit Sushi und Sashimi harmonieren. Hier die Faustregel: zu Weißfischen generell einen leichten Riesling, zum dunklen Tunfisch eine etwas stärkere Spätlese vom Grauburgunder (ihm sagt man auch cholesterinsenkende Wirkung nach) und zu Lachs einen fruchtigen Chardonnay aus Kalifornien oder Süd-Afrika. Bier dagegen sollte auch in unseren Breitengraden zu Sushi und Sashimi absolut tabu sein.
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