Wie bekommt man Fleisch zart?
Redaktion waswiewo
Die richtige Konsistenz von zubereitetem Fleisch bereitet seit jeher unzähligen Köchen Kopfzerbrechen. Es gibt jedoch ein paar Tricks mit denen man diese schwierige Aufgabe spielend meistert. Tipp für Suppenfleisch: Man gibt einfach einen Esslöffel Essig ins Kochwasser um das Fleisch schön zart werden zu lassen. Zähes Bratenfleisch oder Wildbret: Man kocht Bouillon und Essig zu gleichen Teilen auf, lässt die Mischung abkühlen und legt anschließend das Fleisch einige Stunden darin ein. Tipp für Steaks: Man vermischt Essig und Öl, gießt die Mischung über das Fleisch, und lässt sie unter mehrmaligem Wenden des Fleisches etwa zwei Stunden einziehen. Tipp für Geflügelfleisch: Damit es noch zarter und saftiger wird, beträufelt man es vor dem Kochen & Backen oder Braten mit Zitronensaft.
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