Wie lange sollte Gemüse garen?
Redaktion waswiewo
Bei Gemüsegerichten kann es schnell passieren, dass man es zu gut mit dem Gemüse meint, es zu lange garen lässt und sich damit um die besten Inhaltstoffe bringt.
Da das Gemüse selbst genug Feuchtigkeit hat, sollte es nicht in Wasser schwimmen, sondern nur in wenig Wasser oder heißem Öl gegart werden, sonst schwimmen Ihnen die Vitamine davon. Ganz wichtig ist auch die Garzeit, die von Gemüse zu Gemüse verschieden ist.
Erbsen sollten ungefähr 8 Minuten mit ein wenig Öl in der Pfanne gedünstet werden. Brokkoli dagegen braucht in einem geschlossenen Topf ca. 10 Minuten, um lecker und gesund genossen werden zu können. Bohnen brauchen mit 15 Minuten idealer Garzeit noch länger. Da sie Gifte enthalten, die erst durch Erhitzen zerstört werden, dürfen sie nicht roh gegessen werden. Mangold muss nur 5 Minuten in wenig Brühe oder Fett gedünstet werden, schon können Sie servieren.
Geschnittene Zucchini brät man am besten für 5 Minuten in Öl. Bei Fenchel macht etwas Zitrone im Sud das enthaltene Nitrat unschädlich. Am besten schmeckts, wenn man Fenchel klein geschnitten für ca. 8 Minuten gart. Die Kohlrabiknolle braucht etwa 20 Minuten und wenn Sie das Blattgrün des Kohlrabi klein geschnitten und gedünstet als Beilage servieren, bekommen Sie noch eine Portion Mineralstoffe extra.
|
