Wie mache ich Weihnachtstrüffel?
Redaktion waswiewo
Mal was Anderes für Weihnachten. Aber Achtung: sehr gehaltvoll!
Für die Trüffelmasse benötigen Sie: 200 g Vollmilch-Kuvertüre, 1/8 l Schlagsahne , 50 g weiche Butter, 50 g Zuckerrübensirup, 80 g geröstete Kokosraspel, 100 g reife Banane und einen Spritzer Zitrone. Zum Garnieren: goldene und silberne Zuckerperlen. Als Pralinenbehälter: 30 Stanniolkapseln.
Zunächst löst man die Kuvertüre im Wasserbad auf und rührt anschließend Sahne, Butter, Zuckerrübensirup und Kokosraspeln unter. Danach wird die Banane püriert, mit Zitronensaft beträufelt und ebenfalls zur Pralinenmasse gegeben. Anschließend die ganze Masse etwas abkühlen und fest werden lassen. Danach mit einem Handrührgerät (Schneebesen) cremig schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Masse in Pralinenkapseln spritzen und in die Mitte je eine Zuckerperle drücken. Das Konfekt in den Kühlschrank stellen und ganz fest werden lassen. Die fertigen Pralinen bewahrt man am besten in einer verschlossenen Dose kühl auf. Besonders lecker sind die Trüffel, wenn sie direkt aus dem Tiefkühlfach kommen.
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