Wie macht man Bratkartoffeln?
Redaktion waswiewo
Für Bratkartoffeln brauchen Sie eine fest kochende Sorte. Als Fett zum Braten eignen sich neutrale Pflanzenöle und -fette oder Butterschmalz. Sie lassen sich - im Gegensatz zu Butter - hoch genug erhitzen. Die Zutaten für 4 Personen: 1 kg Pellkartoffeln, 80 g Butterschmalz, Salz, frisch gemahlener Pfeffer. Der Weg zum Hochgenuss: Die am Vortag gekochten Kartoffeln pellen. Danach in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Das Butterschmalz in einer schweren Pfanne erhitzen und die Kartoffeln hineingeben. Kartoffeln bei starker Hitze bräunen, dabei nicht zu oft wenden. Zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen. Bitte beachten Sie unbedingt, dass es beim Braten auf die Hitze ankommt. Bei schwacher Hitze werden die Kartoffeln nur langsam braun und im Innern ledrig. Und das Salzen zum Schluss hat auch seinen guten Grund; wenn Sie es vorher tun, ziehen die Kartoffeln durch das Salz Feuchtigkeit und werden nicht braun.
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