Wie macht man Espresso?
Redaktion waswiewo
Ein Espresso so wie in Italien. Das wünscht sich jeder, der schon einmal guten Espresso getrunken hat. Mit der eigenen Maschine wird es dann aber oft ein Desaster. Wenn man bei der Zubereitung jedoch einige Faktoren berücksichtigt, bekommt man auch zu Hause einen guten Kaffee mit Crema hin. Die Wassertemperatur sollte 90°C betragen. Diese ist bei kleineren Maschinen jedoch leider meist nicht möglich, da diese oft einen zu kleinen Boiler haben. Am Anfang der Extraktion liegt sie meist darüber und nach der zweiten Hälfte darunter. Der Druck sollte 9 Bar auf dem Kaffeepulver betragen. Der meist von den Herstellern ausgegebene Pumpendruck sagt über den Wasserdruck auf dem Kaffeepulver leider nichts aus. Zur Erfüllung der ersten beiden Faktoren hilft nur die Wahl einer guten Espressomaschine. Die Extraktionszeit können Sie selbst beeinflussen. Bei einer professionellen Maschine sollte sie je nach Sorte bei 25 - 30 Sekunden und bei einer Haushaltsmaschine bei 15 - 20 Sekunden liegen. Wichtig hierbei ist der Mahlgrad des Pulvers, die Menge (6 -7 g) und wie fest es in den Siebträger gepresst wird. Je feiner das Kaffeepulver gemahlen ist, desto länger die Extraktionszeit. Experimentieren Sie etwas, weil "nicht jeder Kaffee zu jeder Maschine passt"
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