Wie macht man Johannisbeerlikör?
Redaktion waswiewo
Wenn die Johannisbeer-Ernte mal wieder besonders gut ausgefallen ist, Sie aber nicht mehr wissen, wohin mit den Früchten, können sich die Likörliebhaber unter Ihnen einfach leckeren Schnaps, einen sogenannten "Aufgesetzten" daraus herstellen. Das herbe Aroma der schwarzen Johannisbeere eignet sich hierfür nämlich besonders gut.
Für die Herstellung benötigen Sie 500 g schwarze Johannisbeeren, 500 g Kandiszucker, 1 Vanillestange und 0,7 l Korn, Weinbrand oder Rum. Die Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen und entstielen. Anschließend geben Sie alle Zutaten in eine große Flasche und lassen diese für 2-3 Monate an einem dunklen Ort liegen. Wichtig ist, dass Sie die Flasche von Zeit zu Zeit umdrehen.
Und: gut Ding will Weile haben. Die Johannisbeeren lieber etwas länger im Alkohol ruhen lassen. Dafür belohnt der Likör Ihre Geduld später mit einem sehr fruchtigen Geschmack. Wenn der Likör fertig ist, einfach durch ein Haarsieb oder Mulltuch filtern, in Flaschen füllen und diese sofort mit Korken verschließen.
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