Wie macht man Nudeln selbst?
Redaktion waswiewo
Jeder liebt Pasta, aber wer nicht schon einmal frisch hergestellte Nudeln gegessen hat, weiß gar nicht, was er vermisst. Probieren Sie's doch einfach mal aus!
Für 4 Personen brauchen Sie etwa 300 g Mehl, 2-3 Eier, 1 EL Öl und eine gute Prise Salz. Wenn Sie die Pasta ohne Eier machen wollen, müssen Sie stattdessen Wasser zugeben. Achten Sie einfach darauf, dass ein Drittel der Zutaten Mehl ist und dass der Teig schön geschmeidig und nicht klebrig wird. Sonst einfach noch ein bisschen Mehl zugeben. Jetzt lassen Sie den Teig für eine halbe Stunde an einem warmen Ort ruhen.
Teilen Sie den Teig in drei bis vier Stücke und wenn Sie eine Nudelmaschine haben, lassen Sie Ihre Teigstücke ein paar Mal durchlaufen, und verkleinern nach und nach die Einstellung der Rolle, damit der Teig schön dünn wird. Das ist wichtig, da die Nudeln beim Kochen aufgehen! Sie können den Teig aber auch mit der Hand ausrollen. Wenn er hauchdünn ist, können Sie die unterschiedlichsten Formen ausschneiden.
Schneiden Sie dicke oder dünne Streifen zu Bandnudeln oder stechen Sie mit einem Glas runde Formen für Tortellini aus, die sie mit einem Teelöffel Füllung bestreichen und dann zu einem Halbkreis zusammenklappen. Auch Farfalle (Schmetterlingsnudeln) sind leicht herzustellen. Schneiden Sie einfach 5x2 cm große Rechtecke aus und drücken diese in der Mitte zusammen. Schon haben Sie Ihre Schmetterlinge.
Achten Sie beim Kochen darauf, dass die Kochzeit bei frischen Nudeln viel kürzer ist als bei getrockneten. Probieren Sie einfach nach ein paar Minuten, sie werden Ihrem Gaumen nicht trauen.
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