Wie macht man Zwiebelkuchen?
Redaktion waswiewo
Nicht nur im Herbst zur Federweißen-Zeit erfreut Zwiebelkuchen den Gaumen eines jeden Liebhabers, auch im übrigen Jahr kann der würzige Kuchen eine leckere Abwechslung sein.
Für ca. 16 Stücke benötigt man 1 Würfel (ca. 42 g) frische Hefe, 200 ml Milch, 400 g Mehl, 130 g Butter, Salz, Pfeffer, wer es mag: Kümmel, 900 g Zwiebeln, 2-3 Lauchzwiebeln, 250 g saure Sahne, 200 g geriebenen Emmentaler Käse, 2 Eier und 2 Eigelb. Bröckeln Sie die Hefe in die Milch und lösen sie darin auf. Geben Sie Mehl in eine Schüssel und rühren die Hefemilch dazu. Geben Sie noch etwas Mehl dazu und lassen es dann für ca. 15 Minuten zugedeckt gehen. Als nächstes bringen Sie 100 g Butter zum Schmelzen und geben sie mit etwas Salz zum Teig. Das Ganze verkneten und für eine halbe Stunde ruhen lassen.
In der Zwischenzeit schneiden Sie Zwiebeln und Lauchzwiebeln in Ringe, erhitzen den Rest Butter und dünsten die Zwiebeln darin an. Anschließend wird alles mit Salz, Pfeffer und Kümmel gewürzt. Rollen Sie den Teig auf einem gefetteten Blech aus und verteilen die Zwiebelmischung darauf. Jetzt noch Sahne, Käse, Eier und Eigelb verrühren, würzen und darüber gießen. Danach ab in den Ofen und alles bei 200°C (Umluft: 175°C , Gasherd: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen lassen.
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