Top-Tipp: Wie entstand der Lebkuchen?

Redaktion waswiewo

Der Lebkuchen wie wir ihn heute kennen, entstand wahrscheinlich im 16. Jahrhundert in der Gegend um Nürnberg. Seinen Ursprung hat er aber wahrscheinlich im Honigkuchen, der vom 11. Jahrhundert an in Klöstern gebacken wurde. Allerdings tauchten ähnliche Gebäcke schon um 1500 v.Chr. in ägyptischen Königsgräbern auf. Honig galt als göttliche Gabe und war damals außerdem der einzige Süßstoff in Europa. Daneben hatte er auch durch seine kreislauf- und verdauungsfördernde Bekömmlichkeit einen recht hohen Stellenwert. Dass man die Lebkuchenherstellung gerade in Nürnberg aufbaute, lag an den klimatischen Gegebenheiten, der Bodenbeschaffenheit, die für die Bienenzucht besonders gut geeignet waren und den vielen wichtigen Handelsstraßen, die durch Nürnberg liefen und Gewürze aus aller Herren Länder lieferten.
Bis heute werden die genauen Rezepte geheimgehalten. Der qualitativ hochwertigste Lebkuchen ist der "Elisenlebkuchen", der höchstens 10 % Mehl enthalten darf und aus mindestens 25 % Nüssen und Mandeln bestehen muss. Er wurde nach der Burggräfin Elise benannt und ihr in die Mark Brandenburg nachgesandt.

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