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Top-Tipp: Wie friert man Brot ein?
Redaktion waswiewo
Um trockenes Brot zu vermeiden, ist es sinnvoll, gleich nach dem Kauf eines Laibs die Hälfte einzufrieren. Damit dieses nach dem Auftauen wieder wie frisch aus dem Ofen schmeckt, ist es wichtig, das Brot fest in Plastikfolie einzuwickeln, bevor es im Gefrierschrank gelagert wird. Man kann es dann bis zu 5 Monate gefroren halten. Bei selbst gebackenem Brot empfiehlt es sich, den Teig einzufrieren und diesen erst nach dem Gefriervorgang fertig zu backen. Dafür gibt man zum Hefeteig etwas mehr Hefe als im Rezept angegeben — das verringert den Feuchtigkeitsgehalt und verbessert so die Lagerfähigkeit. Lassen Sie den Teig einmal gehen, wickeln ihn dann so in Plastikfolie, dass keine Luft zurückbleibt und frieren Sie ihn dann ein. Ungebackenes Brot kann ein bis zwei Monate eingefroren bleiben, bevor es fertig gebacken wird.
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