Top-Tipp: Wie erhält man die Mineralstoffe im Essen?

Redaktion waswiewo

Wer in seinen Speiseplan viel Obst und Gemüse einbaut, bekommt durch diese Ernährung eine ordentliche Portion an Vitaminen und Mineralstoffen ab. Die sind für den Körper auch unentbehrlich, da er sie nicht selber produzieren kann. Allerdings kann bei falscher Zubereitung ein Großteil dieser wichtigen Nährstoffe verloren gehen.
Obst und Gemüse sollte natürlich vor dem Zubereiten gründlich abgewaschen, aber nicht gewässert werden, denn viele Mineralstoffe sind wasserlöslich und gehen im Wasserbad verloren. Waschen Sie Fleisch, Obst und Gemüse immer, bevor Sie mit dem Schneiden beginnen. Im Wasser, in dem Gemüse etc. abgekocht oder gedünstet wurde, sind ebenfalls noch Mineralstoffe enthalten. Schütten Sie den Sud deshalb nicht weg, sondern verwenden Sie ihn noch für Soßen oder Suppen.
Ganz wichtig ist, dass man das Gemüse nicht kocht, sondern nur dünstet oder dämpft, da ansonsten sehr viel an Vitaminen und Mineralstoffen verloren geht. Achten Sie außerdem darauf, dass Sie das Gemüse nie zu lange garen oder kochen lassen. Die Garzeiten sind von Gemüse zu Gemüse verschieden und müssen individuell eingestellt werden. (siehe: " Wie lange sollte Gemüse garen?")

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